Игристые вина наполняют жизнь радостью и весельем — каждый глоток воскрешает атмосферу праздника, будь то небольшой повод или грандиозное торжество. Их подача неизменно включает элементы элегантности и волшебства, что превращает любой момент в нечто особенное. А если выбрать игристое с минимальным содержанием сахара, например, Desono Riesling Extra brut, можно не только насладиться праздником, но и позаботиться о фигуре.
Категории игристых вин по содержанию сахара
При выборе игристого важно учитывать уровень сахара. Вот основные категории:
- Брют Натюр (Zero dosage) — 0-3 г/дм? сахара;
- Экстра брют — менее 6 г/дм? сахара;
- Брют — 6-15 г/дм? сахара;
- Сухие — 15-25 г/дм? сахара;
- Полусухие — 25-40 г/дм? сахара;
- Полусладкие — 40-55 г/дм? сахара;
- Сладкие — более 55 г/дм? сахара.
Происхождение сахара в игристых винах
Сахар в игристых винах появляется как в результате естественного процесса созревания ягод, так и благодаря добавлению сахара в ходе технологии. Добавление сахара на определённых этапах не нарушает никакие законы, а наоборот, является ключевым элементом производства. Виноград, который идет на создание игристых, собирают при высокой кислотности и низком содержании сахаров.
После сбора ягоды перерабатывают — проводят ферментацию, в результате чего получается базовое тихое вино, которое станет основой для игристого. Чтобы вызвать вторичное брожение, добавляют так называемый тиражный ликер (смешивание сахара и дрожжей). В процессе дрожжи перерабатывают сахар, образуя углекислый газ и алкоголь — именно эти пузырьки и радуют всех любителей игристых вин.
