Наступает самый долгожданный праздник Пасхи, и традиционный кулич вновь оказывается в центре внимания. Мы предлагаем вам рецепт кулича краффин, который впечатляет своей слоистостью и сладостью, он не только порадует глаз, но и вкусом.
Идеальные ингредиенты для краффина
Для успешного приготовления краффина понадобится:
- Опара: 200 мл теплого молока, 21 г прессованных дрожжей (или 7 г сухих), 1 ст. ложка сахара.
- Тесто: 80 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 желтка и 1 яйцо, 2 щепотки ванилина, 450 г муки высшего сорта и 80 г изюма.
Процесс приготовления
Начинать следует с создания опары. В теплом молоке растворить прессованные дрожжи и сахар. Через несколько минут должна образоваться пенка, подтверждающая жизнеспособность дрожжей. Далее, в глубокой посуде объединить растопленное сливочное масло, сахар, яйца и тщательно перемешать.
Постепенно вводить муку, замешивая тесто. Для получения действительно удачного краффина, стоит обратить внимание на текстуру: тесто должно быть гладким и мягким, но при этом слегка липким. После этого тесто необходимо накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1.5-2 часа.
Формируем куличи
Когда тесто поднимется, его стоит разделить на две части. Каждую раскатать в тонкий прямоугольный пласт, смазать растопленным маслом и равномерно распределить изюм. Затем свернуть тесто в плотный рулет, сделать надрез вдоль и закрутить получившиеся кусочки как улитки.
Это чудесное тесто помещается в формы и оставляется на 15 минут для расстойки. Выпекать куличи необходимо при температуре 180°C первые 10 минут, после чего уменьшить до 160°C и продолжить выпекание еще 30-35 минут. Готовность проверяется шпажкой: при выходе без теста куличи можно достать из духовки и позволить им остыть.
Прежде чем подать к столу, куличи можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой. Такой кулич не только прекрасно выглядит, но и обладает великолепным вкусом, который станет настоящим украшением праздничного застолья.
