Как правильно готовить жареную рыбу: выбираем лучшие сорта и секреты приготовления
Жареная рыба одно из самых популярных блюд, которое можно встретить на кухнях во всем мире. Несмотря на разнообразие способов приготовления, именно жарка на сковороде считается классическим вариантом. Как выбрать подходящую рыбу и сделать ее особенно вкусной?
Речная рыба: от чего зависит выбор
Выбор речной рыбы для жарки не так уж сложен. Если хочется, чтобы не было лишних хлопот с чисткой и кости не портили впечатление от блюда, стоит обратить внимание на небольшого сома. Эту рыбу легко готовить: достаточно промыть, нарезать на порционные куски и жарить. Для более опытных кулинаров отлично подойдут карп и сазан. Мясо карпасладковато-вкусного, в то время как сазан имеет яркий вкус и больше костей.
Также щука, речная форель и окунь демонстрируют подходящие качества для жарки. Карась, особенно золотистый, известен своим нежным и чуть сладковатым мясом, а маленькие рыбки, такие как корюшка и снеток, получится хрустящими при жарке в заготовленной муке.
Морская рыба: как выбрать лучшую
На прилавках магазинов много видов морской рыбы, и их отличительная черта в том, что в них практически нет мелких костей. Однако, как и в случае с речной рыбой, необходимо знать специфику. Например, красные сорта рыбы лососевые менее подходят для жарки из-за высокого содержания жира, который окисляется и придает неприятный привкус. Лучше предпочесть морскую рыбу с белым мясом, такую как треска или пикша, которая идеально подходит для жарки.