Малый общепит Петербурга: борьба за выживание в условиях новых реалий
Ситуация с малым общепитом в Северной столице становится все более тревожной. После введения жестких новых правил, регулирующих деятельность заведений, торгующих алкоголем, многие бары оказались на грани закрытия. Некоторые предприниматели выбирают путь нелегальной работы, другие теряют бизнес, в то время как власти обещают всерьез рассмотреть возникшие проблемы.
Под давлением новых правил
Сначала октября в Петербурге исполнился месяц после введения новых норм, и владельцы малых баров сталкиваются с множеством трудностей. В реестре, сформированном губернаторской комиссией, зарегистрировано всего 253 заведения в основном это крупные сети и рестораны. Открытие дверей для малых баров оказалось настоящим испытанием: один из них не попал в реестр из-за неверной оценки площади; другой заведение с богатой историей из-за входа со двора. Разнообразие форматов заведения не спасает их от одинаковых трудностей.
Путь к закрытию и адаптации
Wood Bar, Заведение, работавшее на улице Марата более десяти лет, уже объявило о закрытии. Совладелец говорит, что новые требования к площади и формату превращают адаптацию в дорогостоящую затею. В то время как другие, как хозяйка Bukowski Bar, пытаются изменить формат своей работы, объединяя пространство и подстраиваясь под новые правила, такие изменения тоже требуют серьезных вложений около 400 тысяч рублей. Арендодатели, в свою очередь, готовы обсуждать каникулы на время ремонта, что дает небольшую надежду на выживание.
Парадоксальные решения
Некоторые предприниматели предпочитают действовать в тени. В центре города один из владельцев заведения, оставшийся неизвестным, рассказала о работе только для своих клиентов с предварительной договоренностью, что исключает любые официальные документы. По его утверждению, легализация потребует вложения нескольких миллионов рублей, что кардинально изменит концепцию бизнеса.
Представители малых баров на встрече с уполномоченным по правам предпринимателей обсуждали последствия новых ограничений и услышали от властей обещания принять меры. Тем не менее, для многих владельцев малых заведений ближайшие месяцы станут решающими: либо вопросы выживания будут решены, либо предстоящее закрытие станет реальностью.