Недавние кулинарные эксперименты привели к неожиданному открытию: качество мяса стало вызывать немало вопросов. Позавчера из морозилки была извлечена свинина, запланированная для запекания в виде целого куска. Однако, по просьбе мужа, началась подготовка к приготовлению гуляша, и именно в процессе нарезки стало ясно, что свиная шея, которую продают в магазинах, утратила свои статусы.
Почему шея больше не шея?
Наблюдения за мясным ассортиментом привели к важному выводу: в свиной шее современных реалий не может быть двух оттенков мяса — тёмно-красного и светло-розового. Однородный светло-розовый цвет, присущий окороку или карбонату, говорит о низком качестве. В итоге возникает вопрос: зачем платить больше за низкокачественный продукт?
Секрет свиной шеи кроется в тонких жировых прослойках, которые при запекании делают мясо сочным и вкусным. Сегодня же вместо них обнаруживаются пряные сухожилия, которые требуют дополнительного времени для удаления, а значит, своих усилий это мясо уже не стоит.
Система обмана или неудача покупок?
Сначала казалось, что проблемы с качеством — это мой личный опыт. Но, похоже, это становится общей тенденцией на рынке. Цена на высококачественное мясо стремительно растет, и производители боятся, что подъем цен оттолкнет покупателей.
Качество мяса, которое все ещё можно запечь, вызывает сомнения. Многие предпочли бы просто не начинать готовить, предпочтя не оправданные ожидания продуктам низшего сорта. Поиск достойных отрубов в других магазинах и на рынках часто оказывается неудачным. На практике выясняется, что удачные куски мяса можно найти далеко не в каждом месте.
Где же взять настоящую свинину?
Много лет назад свиная шея стоила не так дорого и была доступна каждому. Сегодня же многие задаются вопросом: какова реальная цена за килограмм свиной шеи в ваших регионах? Данные о ценах на рынке или в магазинах будут весьма полезны для обмена опытом.
