На кухне начинается «Кулинарный Беспредел», и за дело берется главный повар. В семье знают: когда ужин обещает быть сытным, главное — это пастуший пирог. Это блюдо, завоевавшее сердца многих, выглядит эффектно и подается с теплом, не требуя при этом волшебства. Здесь важно лишь терпение, последовательность и искреннее желание накормить близких.
История, которая вдохновляет
Пастуший пирог, или Shepherd's Pie, делает свою историю с XIX века в Британии и Ирландии. Хозяйки изобретали его, чтобы избежать выбрасывания остатков мяса и картофельного пюре. Начинку из мяса выкладывали в форму, накрывали слоями пюре и ставили в печь — результат всегда был сытным, ароматным и с золотистой корочкой.
Важно отметить, что оригинальный вариант готовился с бараниной, ведь «shepherd» переводится как «пастух». Со временем, когда блюдо обрело популярность в городах, его начали готовить с различными видами мяса. Так появился cottage pie — «деревенский пирог». В современном исполнении пастуший пирог воспринимается как «мясная запеканка с картофельным пюре». Это удобное и ласковое блюдо отражает уют домашней кухни, способное угодить как детям, так и взрослым.
Рецепт пастушьего пирога
Ингредиенты для 5–6 порций:
- Картофель — 800 г
- Мясной фарш (говядина или смесь с свининой) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло сливочное — 50 г
- Молоко — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сыр твердый — 100 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень — для подачи
Пошаговая инструкция
1. Картофельное пюре. Очистить картофель, нарезать, отварить до мягкости и размять с добавлением масла и горячего молока. Вмешать яйцо для красивой корочки.
2. Мясная начинка. Обжарить лук и морковь, добавить фарш и готовить до рассыпчатости. Затем добавить томатную пасту и приправить.
3. Собрать пирог. Выложить мясо в форму, покрыть картофельным пюре, разровнять и посыпать сыром.
4. Запекание. Поставить в разогретую духовку на 25–30 минут при 190°C.
5. Подача. Дать постоять и нарезать порционно, украсив зеленью.
Пастуший пирог — это простота и уют домашней кухни. Это не просто обед, это настоящая семейная традиция, которая живет в каждом доме.
