В сердце Ярославля открылся ресторан русской кухни под названием «Закрома», который стал результатом сотрудничества Павла Кашникова и Алексея Новикова. Концепция заведения основана на глубоких исследованиях традиционного русского вкуса и исторического быта.
Дизайн ресторана был разработан архитектурным бюро Pergaev Bureau, а для создания уникального декора приглашены талантливые художники из Ярославля и других городов страны.
«Закрома» расположены в историческом здании, ранее занимавшемся управлением электрического трамвая, построенном в 1900 году. Цель проекта — возродить культуру русской трапезы и подарить гостям возможность прикоснуться к традициям Ярославского края.
- «Мы гордимся нашими корнями и тем, что можем представить ярославскую трапезную культуру, сохранившую свои уникальные рецепты на протяжении веков», — отметил ресторатор Алексей Новиков.
Интерьер ресторана полон отсылок к мифологии, былинам и традициям, связанным с хлебом. Центральное место занимает русская печь, украшенная изразцами, на которой художница Юлия Комиссарова изобразила образ Микулы Селяниновича — богатыря-хлебопашца. Стена за печью украшена копией фрески церкви Ильи-пророка, созданной Еленой Клоковой, а фактура штукатурки напоминает тесто, мятое руками.
Эксклюзивный дизайн для Ярославской области
Проект ресторана создавался с амбициями стать лицом Ярославской области, привлекая гастрономических туристов со всей России. Большинство предметов интерьера изготовлены на заказ, отражая стиль мебели XVI-XVIII веков. В дополнение к стилизованным элементам, здесь можно увидеть и настоящие музейные экспонаты: прялки, братины, крынки и другую традиционную крестьянскую утварь.
- «Мы создали вне времени дизайн, насыщенный современными интерпретациями национальных ремесел», — добавил Сергей Пергаев, основатель и креативный директор Pergaev Bureau.
Современное меню от бренд-шефа
Меню ресторана разработано бренд-шефом Павлом Трифоновым и представляет собой эволюцию русской кухни. Это не только щи и каша, а современное гастрономическое явление, основанное на исторических традициях. Блюда готовятся из отечественных продуктов, используя передовые кулинарные технологии.
Ключевым элементом меню является использование локальных продуктов, собранных и выращенных в Центральном регионе России. Концепция разумного потребления также играет важную роль в работе ресторана.
Русская кухня — это искусство, и русский вкус — это магия, которую придает русская печь, ставшая центральным элементом в приготовлении блюд, пишет источник.
