Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях

Белёвская пастила это не просто десерт, это кусочек истории, который дарит вкусные воспоминания. Известная своим яблочным ароматом и легкой текстурой, она всегда была популярным лакомством. Tradicionalnaya версия включает антановку, яичные белки и сахар, однако современная кухня предлагает сделать её более полезной, исключив сахар. Как? Всё очень просто: яблоки сами по себе сладки, и с помощью определенных этапов готовки, это лакомство станет не только вкусным, но и полезным.

Время и уровень сложности

Приступая к приготовлению белёвской пастилы, стоит учитывать следующие моменты:

• Сложность: средняя
• Время: порядка 10 часов (основное время занимает сушка)
• Калорийность: около 80 ккал на 100 г (зависит от сорта яблок)

Необходимые ингредиенты

• 2 кг кислых или кисло-сладких яблок (лучше всего выбрать антоновку)
• 2 яичных белка
• 1 ч. ложка лимонного сока (по желанию)
• Ваниль или корица на вкус

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Подготовка яблок

• Промыть яблоки, сделать надрезы и удалить сердцевину.
• Выложить на противень кожурой вверх и запекать при температуре 180C около 30 минут, пока мякоть не станет мягкой.
• Остудить и превратить в пюре с помощью блендера или через сито.

Шаг 2: Взбитие массы

• Соединить остывшее пюре с яичными белками и лимонным соком (если используете).
• Взбивать в течение 7-10 минут до воздушной массы.

Шаг 3: Формирование и сушка

• Разложить полученное тесто на противень с пергаментом, слой 11,5 см.
• Сушить в духовке при 7080C с открытой дверцей около 68 часов.

Шаг 4: Завершение

• Готовый пласт нарезать, укладывать слоями и прижимать.
• Оставить при комнатной температуре на 5-6 часов для сцепления слоев.

Белёвская пастила без сахара это не просто десерт, а чудесное, полезное лакомство, подходящее для перекуса или как сладкий подарок любимым, пишет канал "Еда от ШефМаркет".