Гуляш – это не просто еда, а воплощение венгерской души, история и культура страны, заключенные в насыщенном бульоне. Этот оригинальный рецепт уходит корнями в средневековье, когда кочевые пастухи готовили его на открытом огне, используя простые ингредиенты.
Первоначально это блюдо состояло всего из говядины, лука и сала, которые готовили часами, чтобы мясо стало удивительно мягким. Со временем, с появлением паприки в XVI веке, гуляш принял свой знакомый красный цвет и уникальный вкус.
Он начал проходить через века, обретая популярность не только среди пастухов, но и в знатных домах, где каждая местность вносила свои коррективы: добавлялись овощи, картофель, морковь и даже копчености. Сегодня гуляш стал неотъемлемой частью венгерской гастрономии, его можно найти в меню каждого уважающего себя ресторана, что делает его символом венгерского гостеприимства и щедрости.
Приготовление гуляша
Для создания этого удивительного блюда потребуется несколько простых ингредиентов и немного терпения. Вот несколько шагов для достижения идеального результата:
- Подготовьте все продукты, в том числе жаровню для готовки как на плите, так и в духовке.
- Нарежьте говядину и овощи маленькими кубиками. Лук и чеснок следует мелко нарезать или растолочь.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- В жаровне на растительном масле обжарьте мясо до золотистого цвета, затем добавьте лук и чеснок и немного потушите их.
Добавьте паприку, семена тмина и влейте красное вино. Когда алкоголь испарится, верните мясо в жаровню, добавьте морковь, томатную пасту и бульон. На среднем огне доведите до кипения, закройте крышку и отправьте в духовку на 70 минут.
После этого времени добавьте картофель и перчики, накройте крышкой и оставьте в духовке еще на полчаса до полной готовности.
Ингредиенты для 4 порций:
- 2-3 ст. л. растительного масла
- 700 г говядины
- Соль по вкусу
- 3 средних лука
- 2-3 дольки чеснока
- 2 ст. л. паприки
- 1,5 ч. л. семян тмина
- 250 г красного сухого вина
- 3 средних моркови
- 3 ст. л. томатной пасты
- 1 стакан мясного бульона
- 0,5 кг картофеля
- 2 крупных сладких зеленых перца
- 150 г сметаны
- ч. л. паприки для украшения
- 2 ст. л. рубленной петрушки
Готовьте и наслаждайтесь этим венгерским лакомством, ведь настоящий гуляш – это не просто еда, это путешествие в язык вкуса и аромата!
