Возвращение кваса: ностальгия по советскому напитку с простым рецептом

21 февраля 2026, 16:19

В жаркие летние дни так приятно насладиться глотком освежающего кваса, который дарит незабываемые воспоминания о детстве. Но магазинные варианты часто разочаровывают слишком сладкие или не такие уж вкусные. Для тех, кто скучает по домашнему квасу, который готовили наши мамы и бабушки, представлен простой рецепт, который вернет квас в ваш дом и наполнит его атмосферой ностальгии.

Цикорий секретный ингредиент кваса

Цикорий это тот самый продукт, который придаёт нашему квасу узнаваемый вкус и аромат. Он изготавливается из корней растения, которые обжариваются и измельчаются в порошок. Во времена СССР цикорий служил отличной заменой кофе: его можно было увидеть в каждом магазине, а стоимость его была символической. В 70-80-х годах одна баночка стоила всего 30-50 копеек.

Использование цикория в квасе добавляло глубину вкуса и тёмный оттенок. В то время, когда кофе был дефицитом, цикорий стал настоящим спасением, доступным каждому. Сегодня он снова на пике популярности и продаётся в магазинах крупных городов, таких как Москва и Санкт-Петербург.

Воспоминания о квасе на подоконнике

Воспоминания о пряном аромате кваса на подоконнике оживают, когда представляется детская кухня, наполненная трёхлитровыми банками, накрытыми марлей. Мама строго следила, чтобы никто не вмешивался в процесс, а дети пытались заглянуть под ткань, предвкушая готовность напитка. Этот домашний квас с пузырьками и ароматом настоящая находка для души.

Как приготовить квас в домашних условиях

Готовить квас проще, чем кажется! Вот необходимый набор ингредиентов и пошаговая инструкция:

Ингредиенты

  • 5 литров холодной фильтрованной воды;
  • 2 столовые ложки цикория;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты;
  • 650 грамм сахара (можно 400 грамм для менее сладкого варианта);
  • пачки дрожжей (11 г).

Пошаговая инструкция

  • В большой кастрюле смешать все ингредиенты до растворения сахара.
  • Довести до кипения на среднем огне, затем выключить и остудить до 35-40 C.
  • Добавить дрожжи и оставить в тёплом месте на 3-4 часа.
  • Когда появится пена, попробовать квас: разлить по бутылкам, если вкус устраивает.
  • Охлаждать в холодильнике перед подачей, добавив лед по желанию.

    • Готовить квас дома это не только способ насладиться уникальным вкусом, но и возможность вспомнить старые добрые времена. Попробуйте этот простой рецепт и поделитесь своими воспоминаниями!

    Источник: Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы
    Больше новостей на Vtarelkesarapul.ru