Айнтопф — это не просто суп, это настоящая кулинарная традиция, которая объединяет первое и второе блюда в одном рецепте. Он отлично подходит для холодных дней, когда хочется чего-то теплого и сытного. История этого супа уходит корнями в простую крестьянскую кухню, а его название переводится как "один горшок", что удивительно точно описывает способ его приготовления — все ингредиенты складываются в одну большую кастрюлю.
Сказочное вдохновение
Идея создать свой вариант айнтопфа пришла во время визита в уютное кафе, находящееся в старинном немецком погребе. Там, вне зависимости от погоды за окном, всегда была приятная температура — теплая зимой и свежая летом. Какая же это была атмосфера!
Ингредиенты для чудесного супа
Чтобы приготовить этот замечательный суп, потребуются следующие продукты:
- Говяжий бульон — 1,5 литра
- Отварная говядина — 300 грамм
- Немецкие колбаски — 300 грамм
- Копченая куриная грудка — 300 грамм
- Копченый свиной окорок — 300 грамм
- Кольраби — 1 штука
- Сельдерей — 4 стебля
- Помидоры — 2 штуки
- Вареная фасоль — 1 стакан
- Картофель — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Цукини — 1 штука
- Сладкий перец — 2 штуки
- Соль — ? ст. ложки
- Черный молотый перец — 1 ч. ложка
- Молотый мускатный орех — 1 ч. ложка
- Зелень петрушки
Приготовление супа
Начать следует с нарезки всех видов мяса: отварной говядины, колбасок, окорока и куриной грудки. Лук, морковь и кольраби очищаются и нарезаются соломкой, а перцы — кубиками. Потертый картофель также нарезается кубиками, как и стебли сельдерея, цукини и помидоры.
В глубокой сковороде разогревается небольшое количество масла, в которую добавляются колбаски и окорок для обжаривания. После этого к ним подключается куриная грудка. Обжаренные мясные составляющие можно дополнительно обжарить с луком и морковью. Затем к смеси добавляем сладкий перец, кольраби, сельдерей и цукини. Присыпаем смесь специями и тушим несколько минут.
После этого вливаем горячий бульон, добавляем картофель и вареную фасоль с говядиной. Варить всё необходимо до мягкости картофеля, примерно 15 минут. В финале вводятся помидоры, и, по мере необходимости, дополнительно подсолите суп.
Суп подается горячим, посыпанным зеленью и сметаной, а в качестве гарнира прекрасно подойдет черный хлеб с горчицей. Приятного аппетита!
