Весна в воздухе, а это значит, пришло время для новых вкусов и свежих идей на кухне. Один из таких рецептов, который отлично подойдет для уютного ужина — это отварная треска со спаржей, заправленная пикантным горчичным соусом.
Ингредиенты для блюда
- Для рыбы: 600 г трески, 100 мл сухого белого вина, 1 л воды, 3 лавровых листа, 6 душистых перцев, 1 ч. ложка соли.
- Для спаржи: 200 г спаржи, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, щепотка соли, 50 мл белого вина.
Компоненты для соуса
- 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка дижонской горчицы, 100 мл сливок.
Приготовление
Начнем с приготовления рыбы. В глубокой кастрюле смешать лавровые листья, соль, душистый перец и вино, затем добавить 1 литр кипящей воды. Опустите треску и готовьте 5 минут. После выключите плиту и оставьте рыбу в бульоне, чтобы она пропиталась ароматами.
Теперь приступим к спарже. Ее нужно тщательно промыть и очистить нижнюю часть стеблей. Разогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте спаржу и посолите. Введите нарезанный чеснок и обжаривайте все вместе около 3 минут. Затем влейте вино, покройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите еще 5 минут.
Приготовим соус. В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и постепенно введите сливки, а затем 100 мл рыбного бульона. Взбивайте венчиком до загустения, в конце добавьте дижонскую горчицу.
Теперь можно сервировать блюдо. Выложите на тарелку спаржу и треску, полейте все ароматным соусом. Для красоты можно украсить нарезанными помидорами и огурцами.
Приятного аппетита! Не забудьте поделиться впечатлениями о блюде — кто знает, может, оно станет вашим новым фаворитом!
