Яркость зимы на вашем столе: сибирский салат Чафан
Когда серые дни зимы скрывают солнечные лучи, можно добавить красок в повседневность, приготовив удивительный сибирский салат Чафан. Сочетание моркови, свеклы и других ярких ингредиентов поможет мгновенно поднять настроение и сделать ваш стол наряднее!
Ингредиенты:
- Говядина - 300-400 г
- Сырокопченый бекон - 4 полоски
- Картофель - 1 шт
- Морковь - половина
- Свекла - половина
- Лук - половина
- Квашеная капуста - 100 г
- Яйцо - белок
- Крахмал - 1-2 ст. ложки
- Чеснок - 1 зубчик
- Острый перец - 1 шт
- Сметана - 1 ст. ложка
- Дижонская горчица - 0,5 ст. ложки
- Укроп, кинза, зеленый лук
- Уксус, растительное масло, соль, перец
Приготовление:
Для начала, нужно выбрать жирную говядину, можно заменить её свининой, но не курицей. Мясо нарезается тонкими полосками против волокон, а затем превращается в соломку. После этого мясо помещается в миску с мелко нарезанным чесноком и белком. Не забывайте обильно добавлять соль и перец.
Картофель очищают и нарезают тонким слайсами, обдают кипятком, чтобы удалить лишний крахмал, и оставляют в дуршлаге для стекания воды. Лук нарезают и также ошпаривают кипятком, а морковь натирают на средней терке, сбрызгивают уксусом и присыпают чили.
Бекон обжаривают на сковороде и выкладывают на салфетку для впитывания жира. На сковороду после бекона добавляют растительное масло и обжаривают мясо, добавляя к нему крахмал. От мяса сливают лишний жир и обжаривают картофель не более 40 секунд.
Свеклу отваривают или запекают, а затем натирают. Квашеную капусту можно сбрызнуть растительным маслом для более насыщенного вкуса.
На большой тарелке формируют цветное арт-мозаика: по краям укладывают морковь, бекон, лук, картошку, свеклу, квашеную капусту и нарезанную зелень с чили. В центр помещается говяжья соломка.
Заправка готовится легко: смешивается сметана, дижонская горчица и немного масла. Эту смесь ставят рядом с мясом, посыпают черным перцем, и можно подавать на стол!
Салат, который аккуратно перемешивается перед подачей, удивит ваших гостей не только восхитительным вкусом, но и своей яркой подачей, что создаст неповторимую атмосферу за столом!