Нью-орлеанский кофе: уникальный напиток с богатой историей

В мир кофе традиционно входили через классические рецепты, но сегодня настало время открыть для себя удивительный мир нью-орлеанского кафе-о-ле это не просто кофе с молоком, а настоящий церемониал с добавлением цикория. Этот напиток стал символом утренней жизни в загадочном городе, где музыка и культура сплетаются в единую гармонию.

Откуда берется цикорий в кофе?

История возникновения нью-орлеанского кафе-о-ле уходит корнями в XIX век, когда во Франции, на фоне Наполеоновских войн, началась кофейная катастрофа морская блокада затруднила поставки кофе. Французы, отчаявшиеся без любимого напитка, начали добавлять обжаренный цикорий, который придавал кофе неповторимый вкус. Эта спасительная смесь перекочевала в Луизиану вместе с переселенцами.

Впоследствии, во время Гражданской войны и Великой депрессии, цикорий вновь стал незаменимым спутником кофе. К XX веку ньюорлеанцы настолько полюбили этот уникальный вкус, что даже после восстановления кофейных запасов, отказываться от цикория не стали.

Культовые кафе и традиции

Два заведения, которые представляют нью-орлеанский кофе, это Caf? du Monde, открывшее двери в 1862 году, и Morning Call, основанное в 1870. Эти культовые места известны своими бенье пышными пончиками, усыпаными сахарной пудрой и пары с кафе-о-ле.

Приготовление этой пары начинается со смешивания горячего молока и свежесваренного кофе с цикорием в равных долях, придавая напитку бархатистую консистенцию и неповторимый вкус. Это не просто завтрак, а целый ритуал в сочетании с культурой города.

Готовим кафе-о-ле дома

Приготовить нью-орлеанский кафе-о-ле возможно и в домашних условиях:

• Кофейная основа смесь традиционного кофе и цикория в пропорции 3:1 или 4:1.
• Для молока лучше всего использовать цельное, хотя любой жирный аналог подойдет.
• Вода должна быть фильтрованной, а способ приготовления может варьироваться от френч-пресса до капельной кофеварки.

Пошаговое руководство включает в себя: заваривание крепкого кофе, подогрев молока без образования пены, соединение компонентов и последующее корректирование сладости по вкусу.

Этот уникальный напиток идеален в сочетании с бенье, тостами или другим выпечкой, создавая удивительное утреннее удовольствие. Попробуйте готовить его сами, и, возможно, вы откроете для себя новый утренний ритуал.