В мир кофе традиционно входили через классические рецепты, но сегодня настало время открыть для себя удивительный мир нью-орлеанского кафе-о-ле — это не просто кофе с молоком, а настоящий церемониал с добавлением цикория. Этот напиток стал символом утренней жизни в загадочном городе, где музыка и культура сплетаются в единую гармонию.
Откуда берется цикорий в кофе?
История возникновения нью-орлеанского кафе-о-ле уходит корнями в XIX век, когда во Франции, на фоне Наполеоновских войн, началась кофейная катастрофа — морская блокада затруднила поставки кофе. Французы, отчаявшиеся без любимого напитка, начали добавлять обжаренный цикорий, который придавал кофе неповторимый вкус. Эта «спасительная» смесь перекочевала в Луизиану вместе с переселенцами.
Впоследствии, во время Гражданской войны и Великой депрессии, цикорий вновь стал незаменимым спутником кофе. К XX веку ньюорлеанцы настолько полюбили этот уникальный вкус, что даже после восстановления кофейных запасов, отказываться от цикория не стали.
Культовые кафе и традиции
Два заведения, которые представляют нью-орлеанский кофе, это Caf? du Monde, открывшее двери в 1862 году, и Morning Call, основанное в 1870. Эти культовые места известны своими бенье — пышными пончиками, усыпаными сахарной пудрой и пары с кафе-о-ле.
Приготовление этой пары начинается со смешивания горячего молока и свежесваренного кофе с цикорием в равных долях, придавая напитку бархатистую консистенцию и неповторимый вкус. Это не просто завтрак, а целый ритуал в сочетании с культурой города.
Готовим кафе-о-ле дома
Приготовить нью-орлеанский кафе-о-ле возможно и в домашних условиях:
- Кофейная основа — смесь традиционного кофе и цикория в пропорции 3:1 или 4:1.
- Для молока лучше всего использовать цельное, хотя любой жирный аналог подойдет.
- Вода должна быть фильтрованной, а способ приготовления может варьироваться от френч-пресса до капельной кофеварки.
Пошаговое руководство включает в себя: заваривание крепкого кофе, подогрев молока без образования пены, соединение компонентов и последующее корректирование сладости по вкусу.
Этот уникальный напиток идеален в сочетании с бенье, тостами или другим выпечкой, создавая удивительное утреннее удовольствие. Попробуйте готовить его сами, и, возможно, вы откроете для себя новый утренний ритуал.
