Сочный, ароматный и универсальный салат из кабачков — это не только закуска, но и полноценное блюдо. Он отлично подходит как в холодном, так и в горячем виде, идеально сочетается с мясом, птицей или просто подается с хлебом.
Что понадобится для приготовления
Вот список необходимых ингредиентов, которые сделают ваше блюдо незабываемым:
Кабачок — 1 кг
Помидоры — 500 г
Сладкий перец — 300 г
Лук репчатый — 300 г
Морковь — 200 г
Укроп — 1 пучок
Рис пропаренный — 180 г
Вода — 500 мл
Масло растительное — 150 мл
Чеснок — 3 зубка
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 1.5 ст. л.
Пошаговое приготовление
Следуйте этим простым этапам, чтобы создать вашу вкуснейшую закрутку:
Промыть 1 стакан пропаренного риса и отварить его в 2 стаканах воды на среднем огне до почти полной готовности. Затем откинуть на сито для ст draining.
В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить нарезанный кубиками лук до золотистого цвета, около 10 минут.
Добавить тертую морковь и продолжить готовить еще 10 минут на среднем огне.
Добавить нарезанный сладкий перец и тушить овощи, регулярно помешивая, также около 10 минут.
Ввести нарезанные помидоры (при желании предварительно очистив их от кожицы) и тушить все вместе под крышкой еще 10 минут.
Подготовить кабачки: молодые оставляем с кожицей, а зрелые очищаем и нарезаем крупными кубиками. Добавить их в кастрюлю вместе с солью и сахаром, тушить 12 минут.
Пока овощи готовятся, подготовить стерилизованные банки и крышки, чтобы избежать порчи.
В конце добавляем мелко нарезанный чеснок и укроп, перемешиваем и тушим 5 минут. Затем добавить уксус и дать заготовке настояться пару минут на минимальном огне.
Готовую закрутку разлить по банкам, закрыть крышками и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте до зимы.
Это блюдо станет вашим любимым рецептом для зимних запасов. Приятного аппетита!
