Чебуреки это не просто закуска, а настоящая классика, способная порадовать любого гурмана. Для их приготовления понадобится совсем немного ингредиентов, но каждый шаг важен для достижения идеального вкуса и текстуры.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- Мука 600 г
- Подсолнечное масло 3 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Горячая вода 250 мл
- Для начинки:
- Говядина (шея) 700 г
- Подсолнечное масло 300 мл
- Средний репчатый лук 5 шт.
- Холодная вода 70 мл
- Соль и перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
В глубокой миске смешивают 500 г муки, 1 ч. л. соли и 3 ст. л. подсолнечного масла. Затем добавляется 250 мл горячей воды. Всё тщательно перемешивается до однородного теста.Тесто накрывают пленкой и оставляют в сторонке на некоторое время.Говядину и лук нарезают, после чего пропускают через мясорубку. Важно соблюдать пропорцию: 60% мяса и 40% лука для сочного результата.Фарш подсолить, поперчить и перемешать, добавив 70 мл холодной воды.На сковороду с глубокими стенками наливают 300 мл подсолнечного масла и ставят на минимальный огонь.Раскатывают кусочек теста в тонкий круглый пласт диаметром около 20 см. После этого тесто поворачивают, чтобы более липкая сторона была внутри.На одну половину теста выкладывают небольшое количество начинки, оставляя края свободными. Переобладающая начинка не желательна, так как она не успеет прожариться во время готовки.Скрепляют края теста, убирая лишний воздух, и обрезают их для придания эстетичного вида.Каждый чебурек обжаривают по 30 секунд с каждой стороны в разогретом масле, после чего выкладывают на салфетку для удаления лишнего жира.Вот и всё! Теперь можно наслаждаться хрустящими чебуреками, приготовленными с любовью и должным вниманием к ингредиентам.