Пирожное Павлова: простое искушение для вашего стола

Пирожное Павлова это настоящее кулинарное произведение искусства, сочетающее в себе легкость безе, нежность суфле и свежесть ягод. К хрустящей корочке добавляется невероятный сливочный крем и, конечно, ароматные фрукты. Этот десерт универсален: его можно готовить как летом, используя свежие ягоды, так и зимой, заменяя их замороженными, сообщает канал.

Ингредиенты для трех порций (8-9 см в диаметре)

• Яичные белки 100 г (3 шт.)
• Сахар 100 г
• Сахарная пудра 100 г
• Соль 0,5 ч. л.
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Кукурузный крахмал 30 г
• Ванильный сахар 1 ч. л.

Для клубничной начинки

• Клубничное пюре (замороженное) или свежая клубника 200 г
• Лимонный сок 1 ч. л.
• Кукурузный крахмал 1 ч. л + 1 ст. л. воды
• Сахар 1 ст. л. по вкусу

Для крема

• Сливки жирные (33-35%) 300 мл
• Сахарная пудра 1 ст. л. по вкусу

Процесс приготовления начинается с меренги. Белки необходимо взбивать с солью до появления устойчивой пены. Постепенно добавляется ванильный сахар и лимонный сок, затем по ложке сахар. Взбивать до полного растворения сахара (примерно 7 минут) и появления глянцевой, плотной массы.

Затем аккуратно вводится кукурузный крахмал, после чего меренга помещается в кондитерский мешок. На противень, выстланный пергаментом или силиконовым ковриком, отсаживаются небольшие кружки, в центре которых оставляется углубление для начинки. Выпекаются меренги при температуре 90 градусов, около 1 часа 15 минут они должны оставаться белыми и хрустящими снаружи.

Для клубничной начинки ягоды измельчаются в пюре, смешиваются с сахаром, лимонным соком и загустителем, после чего варятся до нужной консистенции и остужаются.

Сливки для крема взбиваются до крепких пиков, их тоже помещают в кондитерский мешок. Каждое пирожное украшается кремом и свежими ягодами, при желании можно использовать мяту. Наслаждайтесь своим кулинарным шедевром!