Приготовление вкусного домашнего куриного зельца — это настоящая находка для тех, кто хочет заменить покупные колбасы на более здоровый и натуральный продукт. Этот зельц напоминает куриную ветчину, которая не содержит искусственных добавок и химии, пишет источник.
Ингредиенты и процесс варки
Для начала потребуется курица весом около 2 кг. Ее нарезают на крупные куски и помещают в большую кастрюлю, заливая водой. Варка продолжается до полной готовности, в процессе добавляют 2 чайные ложки соли, лавровый лист, душистый и черный перец (по 3-5 и 10-12 горошин соответственно), одну луковицу и некоторые пряные специи по желанию, такие как петрушка, розмарин или орегано. Все это нужно варить на среднем огне в течение примерно двух часов.
Приготовление зельца
Когда курица доварится, ее следует вынуть из бульона и разобрать на мелкие кусочки, убрав все кости. В отдельную миску отлить около 180-200 мл бульона, добавить 17 граммов желатина и оставить его на время для набухания. В куриное мясо следует добавить 5 крупных зубчиков чеснока, предварительно пропущенных через пресс. Затем растворить набухший желатин и залить им мясо, тщательно перемешав всю массу.
Формирование и охлаждение
Для формовки зельца понадобятся пластиковые бутылки. У горлышка нужно аккуратно отрезать часть, оставив нижнюю часть целой. Заполнить бутылку куриной массой, уплотняя ее, потом закрыть верх фольгой или пленкой. Убрать в холодильник на 12-15 часов, лучше начинать готовить зельц днем, чтобы утром он был готов к завтраку.
Утром зельц можно нарезать ломтями и подавать к столу. Рецепт допускает разнообразные вариации: можно добавить молотый чили для остроты или экспериментировать со специями и пряными травами.
Приятного аппетита!
