Хумус, знаковое блюдо Ближнего Востока, завоевал гастрономические сердца по всему миру. Этот кремообразный нутовый деликатес с пряными нотами, оливковым маслом и свежими акцентами лимона легко сочетать с лепешками, овощами и как соус. Однако добавление оливок и авокадо превращает классический хумус в невероятное средиземноморское произведение искусства — более насыщенное и сливочное, сообщает источник.
Сложность: легкая — всего лишь понадобятся блендер и немного терпения.
Время приготовления: 20–25 минут
Калорийность: около 180 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Нут вареный — 300 г
- Спелый авокадо — 1 шт.
- Зеленые или черные оливки без косточек — 50 г
- Оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.
- Паста тахини — 2 ст. л.
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — по вкусу
- Паприка — для подачи
- Вода или жидкость из-под нута — по желанию
Пошаговый рецепт:
Используйте консервированный нут, тщательно промыв его, или вареный, предварительно остывший. Для более нежной текстуры можно снять кожицу с каждого зернышка.
Очистить авокадо, удалить косточку и нарезать его. Если оливки слишком соленые, можно их промыть.
В блендер загрузить нут, авокадо, оливки, чеснок, тахини и лимонный сок. Влить оливковое масло и взбить до кремообразной консистенции. При необходимости добавить немного воды для достижения нужной текстуры.
Пробовать и, при необходимости, досолить. Для аромата можно добавить немного зиры или молотого кориандра.
Выложите хумус в тарелку, сделайте в центре углубление, полейте оливковым маслом и посыпьте паприкой или свежей зеленью.
Полезные советы:
- Тахини можно сделать самостоятельно, измельчив поджаренный кунжут с растительным маслом.
- Хранить хумус можно в холодильнике до 3–4 дней, накрыв пленкой или крышкой.
- Для яркого вкуса рекомендуется дать хумусу настояться 30–60 минут в холодильнике.
- Выбирайте оливки без уксуса для сохранения вкусовых качеств авокадо.
Сочетание авокадо и нута не только необычно, но и полезно: и авокадо, и нут являются источниками необходимых для организма веществ. Этот средиземноморский хумус — идеальная закуска, которую стоит подать с лавашом, цельнозерновыми хлебцами или свежими овощами. Каждый кусочек предлагает гармонию вкуса и пользы!
