Росстандарт принял новый стандарт на творог, который изменит привычные характеристики продукта. В обновлении уточнены нормы белка, кислотности и влажности, а также расширен список допустимого сырья. Производители получат время до января 2027 года для адаптации. Об этом сообщает РИА Новости.
Что нового в стандарте
Обновленный ГОСТ сохраняет традиционное определение творога как кисломолочного продукта, но вносит важные изменения с учетом современных технологий. В перечень разрешенных ингредиентов теперь включены коровье пастеризованное и сгущенное молоко.
Содержание белка изменится в зависимости от жирности творога и составит 14%, 15% или 17% — против прежних 14%, 16% и 18%. Более того, установлен нижний порог кислотности на уровне не менее 150 градусов Тернера, что должно способствовать защите от подделок, так как ранее регулировался только верхний предел.
Минимальный показатель влажности творога будет увеличен с 60% до 65%, что поможет более точно определить консистенцию продукта.
Как будет действовать новый стандарт
Хотя ГОСТ является рекомендательным, он служит важным ориентиром для производителей. Стандарт становится обязательным, если на него ссылаются в официальных документах, таких как законы или контракты. Переходный период, в течение которого производители смогут адаптироваться к изменениям, продлится до 1 января 2027 года.
Кроме того, стало известно, что в России также планируется ввод нового ГОСТа на чипсы с 1 апреля, а на пиво – в ближайшее время, сообщает канал.
