Лечо на зиму: как приготовить эту восхитительную закуску
Лечо это традиционная заготовка из болгарского перца, которая стала настоящим кулинарным хитом. Несмотря на отсутствие строгих правил при его приготовлении, обязательным остается только один ингредиент болгарский перец. Хозяйки с радостью экспериментируют, чтобы создать свою уникальную версию этого блюда. Здесь представлен простой и проверенный рецепт лечо с помидорами и луком.
Наиболее известное лечо пришло к нам из венгерской кухни. Венгры зачастую употребляют его в качестве основного блюда, смешивая сладкую паприку с помидорами и луком, которые обжаривают на смальце. Часто добавляют и другие ингредиенты: яйца, сосиски или рис. В России же лечо воспринимается как холодная закуска с ароматными дольками перца в томатной заливке, которую можно готовить заранее на зиму.
Советы по приготовлению и выбору продуктов
Лечо идеально подойдет как закуска или гарнир к мясным блюдам. Его можно также использовать в качестве заправки для борща.
Ингредиенты
- помидоры 1,5 кг
- болгарский перец 1 кг
- репчатый лук 200 г
- рафинированное растительное масло 150 мл
- сахар 100 г
- соль 2 ст. л. без горки
- 9% уксус 50 мл
Как приготовить лечо из перца и помидор
Начните с подготовки перца. Наилучший выбор мясистые плоды яркого цвета, особенно красные, так как они не только красивы, но и сладки. После мытья перцы следует разрезать пополам и удалить семена. Нарежьте их на полоски шириной около 2 см.
Лук нарезается полукольцами. Используйте обычный белый лук, так как цветные или крымские сорта не подойдут для этой закуски.
Помидоры обмойте, нарежьте и измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку. Сорт помидоров выбирайте мясистый и сладкий для лучшего вкуса соуса.
В глубокой кастрюле или казане разогрейте растительное масло, пассируйте лук до прозрачности в течение нескольких минут. Затем добавьте томатное пюре, соль и сахар, доведите до кипения и варите 20 минут, периодически убирая пену.
Добавьте нарезанный перец и, после закипания, доводите на минимальном огне под крышкой еще 15 минут. Заключительный штрих добавление уксуса и дальнейшее кипячение в течение 5 минут. Разлейте готовое лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните его в прохладном и темном месте до года. Перед подачей рекомендуется охладить.