Сегодня мир отмечает День Фетуччини Альфредо, и это отличная возможность вспомнить о чудесах итальянской кухни. Фетуччини Альфредо — это не просто блюдо, а настоящие объятия в тарелке, наполненные теплотой и деликатностью. Минимум ингредиентов — максимум удовольствия и трогательная история, стоящая за этим знаменитым рецептом.
История происхождения
Этот культовый рецепт был создан римским ресторатором Альфредо ди Лелио в 1908 году. Его жена, после родов, потеряла аппетит, и Альфредо решился на отчаянный шаг: он приготовил ей пасту, увеличив количество масла и пармезана втрое. Результатом стал не только восстановленный аппетит, но и популярнейшее блюдо — фетуччини с маслом и пармезаном, начиная с которого началась его кулинарная легенда.
Современная интерпретация
Сегодня Альфредо известен, прежде всего, в версии с густым сливочным соусом, что не совсем соответствует оригиналу, который был лишен сливок. В начале XX века масло и пармезан в Италии были настолько качественными, что сочетание с крахмальной водой создавало нежнейший крем, известный как stracciatella. Однако, когда рецепт добрался до Америки, состав продуктов изменился, что привело к добавлению сливок и формированию более жирной версии, с которой многие итальянцы не согласны.
Как приготовить идеальные фетуччини
Дело за малым: выбрать правильные ингредиенты и следовать времени. Лучший выбор — яичная паста фетуччини, которая отлично удерживает соус.
- Отварить пасту до состояния al dente.
- Растопить качественное сливочное масло с немногою водой от пасты.
- Добавить пасту в масло, затем тертый пармезан и тщательно перемешать, пока соус не станет гладким и блестящим. Важно подавать блюдо на теплой посуде, чтобы соус не застыл быстро.
И не забудьте про вино! Для такого нежного букета подберите пино блан с характером. Например, пино блан от сербской винодельни Zvonko Bogdan, которое выдерживалось в дубе около года, станет отличным компаньоном. Его сложный букет из спелых фруктов и тонких дубовых нот восхитительно объединится с кремовой текстурой соуса.
Чин-чин!
#vinicomwines #рецепт #фетуччини #ZvonkoBogdan #PinotBlanc
