Производство мясной, мясокостной и кровяной муки — это сложный и интересный процесс, о котором стоит узнать больше. Вот несколько занимательных моментов о каждом из этих видов муки:
Мясная мука
Мясная мука создается из частей туш, которые поступают с мясных боен. Для ее производства используется мясо, полученное методом механической обвалки. Этот процесс включает в себя продавливание мяса через сито под высоким давлением, что позволяет эффективно отделить его от костей. Согласно стандартам (ГОСТ), в такой муке могут присутствовать мелкие фрагменты костей, но их доля не должна превышать 0,6%.
Мясокостная мука
Мясокостная мука представляет собой переработанные отходы мясного и рыбного производства, преимущественно те, что остаются после убоя животных. В зависимости от источника сырья, её можно встретить в виде куриной, свиной, говяжьей или даже рыбной муки. Основное отличие мясокостной муки от мясной заключается в том, что в первой содержатся кости, что обеспечивает повышенное содержание кальция.
Кровяная мука
Кровяная мука — это уникальный продукт, который является богатым источником белка. Она получается из стерилизованной, высушенной и измельченной крови. Удивительно, но содержание сырого протеина в кровяной муке может достигать 75–85%, что делает её лидером среди аналогичных продуктов. Для сравнения, в мясной и мясокостной муке этот показатель составляет лишь 50–60% сырого протеина.
