Молодой картофель — один из самых популярных овощей в русской кухне. Нежные клубни с тонкой кожурой наполняют ароматом любое блюдо. Достаточно слегка обжарить их и полить топленым маслом, чтобы получить настоящее кулинарное удовольствие. Многие ценят этот продукт за его нежный вкус и рассыпчатую текстуру.
Свою историю в России картофель начал с Петра I, который привез этот корнеплод из Голландии. Ранее на столах домохозяек преобладали репа и редька, однако с появлением картофеля кухня стала разнообразнее.
Хотя на первый взгляд, готовить молодой картофель может казаться простым делом, здесь есть свои нюансы. Если не знать правил обработки, клубни могут быстро развалиться и подгореть. Один из интересных способов его приготовления — запекание в остром горчичном соусе.
Необходимые ингредиенты
- Молодой картофель (800 г, предпочтительно крупные клубни);
- Твердый сыр (50 г);
- Горчица (2 ч. л.);
- Свежая зелень (по вкусу);
- Растительное масло (50 мл);
- Молотый перец и соль (по вкусу).
Приготовление картофеля по-португальски
Клубни молодого картофеля следует отварить в подсоленной воде. Тем временем можно приготовить горчичную заправку: горчицу смешать с растительным маслом, добавить перец и соль по вкусу. Для лучшего результата, твердый сыр лучше натереть на крупной терке.
Когда картофель будет готов, его стоит слегка придавить, чтобы он принял более плоскую форму. Затем выложить клубни на противень, полить соусом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. После 15 минут запекания, картофель посыпается тертым сыром и оставляется еще на 5 минут.
Не забудьте перед подачей присыпать свежей зеленью. Это придаст блюду яркий вид и особый аромат.
Польза молодого картофеля
Молодые клубни богаты крахмалом, который обеспечивает организм энергией, а также содержат микроэлементы, такие как железо и цинк. Витамины А, Е, РР, D и К также присутствуют в этом продукте. Всего 500 г молодого картофеля обеспечивают суточную норму калия и витамина С, хотя следует помнить, что его часть теряется при варке.
При выборе картофеля следует обращать внимание на его внешний вид: он должен быть без загрязнений и повреждений. Лучше всего выбирать клубни с характерными чешуйками на кожуре. Как правило, качественный молодой картофель появляется в продаже до 1 сентября, после чего его вкус меняется.
Для хранения картофеля лучше использовать темные пакеты или запечатанные контейнеры, чтобы избежать потери вкусовых качеств.
