Шашлычки из свинины, замаринованные в удивительном кокосовом маринаде, станут настоящим весенним угощением. Кокосовое молоко и кокосовая вода — это не одно и то же. Кокосовую воду получают из молодых костянок, а молоко из зрелых, смешивая его с мякотью. Этот рецепт, перенесенный из восточной кулинарии, привнесет свежий штрих на вашу кухню.
Вес готового блюда: 750 г (на 2 порции)
Время приготовления: 25-30 минут
Ингредиенты
- Свиная карбонад – 300 г
- Кокосовое молоко – 100 мл
- Тмин – 0.5 ч. л.
- Кешью – 30 г
- Оливковое масло – 30 мл
- Молотый кориандр – 0.5 ч. л.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Помидоры – 1-2 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Лук репчатый – 60 г
- Зеленый лук – 1-2 веточки
- Петрушка – 1-2 веточки
- Шпажки для шашлыков – 4 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Мелко нарезать чеснок и в глубокой миске смешать свинину, половину чеснока, кориандр, тмин, кокосовое молоко и соль по вкусу. Дать настояться в течение 10 минут.
Шаг 2: Нарезать кабачок тонкими пластинками и обжарить его на сковороде с растительным маслом 2-3 минуты до мягкости. После охлаждения, нарезать его на кусочки.
Шаг 3: На той же сковороде, обжарить свинину, нанизанную на шпажки, с обеих сторон по 5-7 минут. При необходимости можно довести до готовности в духовке при температуре 200°C.
Шаг 4: Удалить семена из перца, нарезать помидоры и перец кубиками, репчатый лук — мелким кубиком. Измельчить петрушку и зеленый лук. В глубокой миске смешать кабачки с овощами и половиной зелени.
Шаг 5: Измельчить кешью и смешать его с оставшимся чесноком и оливковым маслом. Добавить эту смесь к овощам и тщательно перемешать. Подавать шашлычки с овощами, посыпав оставшейся зеленью.
Готово! Наслаждайтесь!
