Пшено считается одной из самых питательных круп благодаря высокому содержанию белка, клетчатки и разнообразных минералов. Оно не содержит глютен и отличается низким гликемическим индексом, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием.
Эта крупа производится из проса и имеет долгую историю, насчитывающую более 7000 лет, поскольку выращивалась в таких регионах, как Китай и Закавказье. Пшено – настоящий кладезь полезных веществ: в 100 граммах содержится около 378 ккал, а одна порция пшенной каши может обеспечить примерно 12% суточной нормы потребления белка.
Варианты использования пшена
Пшено универсально в кулинарии – его можно использовать для приготовления:
- Супов и каш;
- Блинов и запеканок;
- Котлет и гарниров;
- Хлопьев и, конечно, пшенной каши.
Это сытное и легкое для переваривания блюдо может стать отличной альтернативой хлебу в рационе. Благодаря сложным углеводам пшенная каша обеспечивает длительную энергию, поэтому ее стоит включать в меню на регулярной основе.
Секреты хранения и приготовления
Ярко-желтое пшено считается наиболее ценным из-за высокого содержания каротиноидов. Чтобы сохранить его до года, следует хранить в герметичной таре в прохладном, сухом и темном месте. Перед готовкой рекомендуется тщательно промыть крупу, чтобы избавиться от горьковатого привкуса. Для достижения более насыщенного вкуса зерно можно слегка обжарить на сухой сковороде до золотистости в течение примерно 4–5 минут.
При варке пшено увеличивается в объеме в 4–6 раз. Для густой каши на 1 стакан крупы требуется 2 стакана воды, а для кремообразной текстуры – 3 стакана. Чем больше жидкости, тем более вязким будет блюдо. Добавление тыквы сделает кашу более традиционной и питательной.
Пшено соперничает по полезности с гречкой и киноа, но выигрывает в долговечности хранения. Нейтральный вкус позволяет использовать его в различных блюдах, идеально сочетаясь с овощами, мясом, зеленью и творогом.
