Тибетская кухня известна своими яркими вкусами и уникальными блюдами, среди которых моментально выделяются момо. Несмотря на все тонкости, их приготовление не потребует от вас особых усилий!
Приготовление теста
Начните с просеивания муки в большую миску. В центре создайте углубление и аккуратно влейте ледяную воду, предварительно охлажденную в морозильнике в течение 20 минут. Постепенно вмешивайте воду в муку, замешивая тесто.
Соберите тесто в округлый комок и переложите на гладкую поверхность, оставив часть муки в миске. Добавляйте муку понемногу, следя за тем, чтобы тесто не прилипало к рукам. Обычно требуется около 2,5 стаканов муки, но количество может варьироваться.
После этого аккуратно отбивайте тесто, просто поднимая его и бросая на стол, делая это 10-15 раз. Затем заверните тесто в пленку и положите в холодильник на час.
Приготовление начинки
За это время можно заняться начинкой. Вам потребуется 500 г говяжьего фарша. В него добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, а также соевый соус и имбирь. Имбирь можно использовать как в порошке, так и свежем, натертом на терке. Приправьте начинку солью, учитывая, что тесто само по себе не соленое, поэтому начинка должна быть чуть более соленой.
Формирование момо
Через час достаньте тесто и нарежьте его на небольшие кусочки. Раскатайте их в плоские лепешки и выкладывайте на них подготовленную начинку. Затем аккуратно соберите края теста, формируя мешочки. Перед варкой смазать момо растопленным сливочным маслом.
Готовьте в пароварке примерно 10-12 минут. Подавайте с томатным соусом. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука - 2,5 стакана
- Вода - 1 стакан (250 мл)
- Для начинки:
- Говяжий фарш - 500 г
- Лук - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Имбирь молотый - 0,5 ч.л.
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Для смазывания: сливочное масло
