На праздниках у русских не обходится без блюд из свинины, и запеченные свиные ребра — не исключение. Это невероятно ароматное, сочное блюдо в сочетании с гарниром из краснокочанной капусты станет настоящим хитом на любом столе.
Ингредиенты для идеального ужина
- Свиные ребра: 1 кг
- Краснокочанная капуста: треть
- Лук: 1,5 шт
- Чеснок: 6 зубчиков
- Розмарин: 2 веточки
- Тимьян: 3-4 веточки
- Острый кайенский перец: 6-7 щепоток
- Молотый кориандр: 4-5 щепоток
- Тмин: щепотка
- Мускатный орех: щепотка
- Корица: палочка
- Лавровый лист: 2 шт
- Бальзамический уксус: 2 ст. л.
- Уксус: по вкусу
- Растительное масло: по необходимости
- Сливочное масло: по вкусу
- Чили перец: 1 шт
- Зелень: для подачи
- Соль и перец: по вкусу
Процесс приготовления
Сначала свиные ребра необходимо хорошо промыть и подготовить. Затем, противень выстилается фольгой и слегка смазывается растительным маслом, в котором будут обваливаться ребрышки, чтобы специи лучше прилипли.
Далее, мелко рубятся 5 зубчиков чеснока и половина лука, которые равномерно распределяются по мясу. На ребра также добавляются рубленые тимьян и розмарин, щепотки кайенского перца и кориандра, а также щедрая порция соли и немного уксуса.
Дайте мясу настояться при комнатной температуре в течение часа, чтобы маринад хорошо впитался, и затем ставьте в духовку, разогретую до 100 градусов, на 1.5–2 часа.
Пока ребра запекаются, можно заняться гарниром. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета, добавив палочку корицы, сливочное масло и чеснок. Затем добавьте нарезанную соломкой капусту и тушите ее около 15 минут, периодически помешивая и добавляя бальзамический уксус.
Завершающие штрихи
Когда ребрышки готовы, дайте им немного отдохнуть, чтобы сохранить сок. После этого нарежьте их на порционные кусочки, приправьте перцем и солью. На тарелку выкладывайте тушеную капусту и свиные ребра, украшая блюдо чили, зеленью и кольцами лука.
Это блюдо приятно порадует гостей своим вкусом и ароматом, добавляя атмосферу праздника на ваш стол.
