Говяжий язык — это не просто деликатес, а настоящий кладезь полезных веществ, среди которых жирные кислоты и витамин В. Он отлично подходит для приготовления различных блюд: от заливных закусок до изысканных жюльенов.
Ингредиенты для рулета
Как приготовить рулет
- Говяжий язык необходимо тщательно промыть в холодной воде.
- Положить его в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
- Готовить на среднем огне с крышкой в течение 1,5 часов, добавив целую луковицу, соль, перец и лавровый лист за полчаса до окончания варки.
- Свинину разрезать на пласт, слегка отбить и приправить специями, распределяя их по внутренней стороне мяса.
- После варки, язык остудить в холодной воде, очистить, положить на свинину, добавить оливки и скрутить рулет, крепко завязав кулинарным шпагатом.
- Завернуть рулет в фольгу и запекать в духовке 1,5 часа, затем открыть фольгу и запекать до золотистой корочки.
- После приготовления оставить остывать под гнёт.
- Перед подачей нарезать на кусочки толщиной 1 см.
Такой мясной рулет прекрасно сочетается со свежими овощами, запеченным картофелем и дольками лимона, отлично смотрится в компании других мясных закусок.
Вариант рулета из свиных языков
Ингредиенты
Приготовление
- Языки отварить в подсоленной воде с лавровым листом около 2 часов.
- Очистить от пленки и подготовить корейку, разрезав ее спирально.
- Обильно приправить корейку, выложить на неё бекон и языки, а сверху украсить зеленью базилика.
- Скрутить рулет, зафиксировать шпагатом и отварить в кастрюле с водой около 1 часа.
- После завершения варки охладить рулет под прессом, а затем нарезать и подавать с овощами или зеленью.
Такой рулет будет не только сытным, но и украшением любого праздничного стола. Он прекрасно хранится и подходит для закусок.
