Эта восхитительная выпечка идеально подойдет для тех, кто хочет порадовать себя и близких в сезон спелых лимонов. Лимонный пирог, напоминающий о теплоте домашнего уюта, не оставит равнодушным никого!
Ингредиенты для теста
Для начала приготовим хрустящее тесто:
- 320 г муки
- 150 г сметаны (15-20%)
- 150 г охлажденного сливочного масла
- 1/3 ч.л. соды
- щепотка соли
Холодное сливочное масло нужно натереть на крупной терке и тщательно перемешать с мукой. Затем руками растереть смесь до состояния крошки, после чего добавить щепотку соли.
Соду смешать со сметаной и, когда она начнет пузыриться, добавить в мучную смесь. Замесите тесто, не переусердствуйте — просто соберите его в комок и уберите в холодильник.
Начинка и сборка пирога
Перейдем к начинке. Для этого вам понадобится:
- 1 лимон (около 100 г)
- 200 г сахара
Лимон лучше всего использовать узбекский или любой другой гладкий и блестящий. Вскипятите воду и опустите в нее лимон на 1 минуту. Если он выглядит не слишком свежим, можно повторить процедуру несколько раз.
После этого лимон остужаем, разрезаем и удаляем косточки. С помощью блендера превращаем его в однородную массу и смешиваем с сахаром.
Теперь тесто делим на две части — одну большую и одну меньшую. Большую раскатываем в прямоугольный пласт, который помещаем в форму размером 30х22 см или, по желанию, в круглую диаметром 28 см. Формуем бортики и выливаем начинку.
Меньшую часть теста раскатываем и накрываем начинку, защипываем края и делаем несколько разрезов для выхода пара. Выпекаем пирог при 190 °C в течение 35-40 минут.
После того как пирог немного остынет, его можно разрезать на порционные кусочки. Тонкое хрустящее тесто сочетается с мягкой и ароматной лимонной начинкой, которая имеет легкую горчинку.
Приятного аппетита!
Этот лимонный пирог — великолепный способ добавить солнечный вкус в ваше меню. Удачной выпечки!
