Суп с шампиньонами представляет собой аппетитное первое блюдо на основе овощного бульона, в которое добавляются грибы и плавленый сыр. Это сочетание обеспечивает удивительно нежную кремовую текстуру и богатый аромат. Всего в 200 г такого супа содержится около 120 ккал, а на его приготовление потребуется не более 30–40 минут.
- Кухня: европейская
- Вкус: сливочный, грибной
- Категория: первое блюдо
- Сложность: легкая
Ингредиенты для супа из шампиньонов
- Шампиньоны — 400 г
- Плавленый сыр — 200 г
- Картофель — 400 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Морковь — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец
- Лавровый лист
- Подсолнечное масло для жарки
- Гренки и зелень для подачи
Пошаговый процесс приготовления супа
1. Подготовка грибов
Шампиньоны тщательно промывают под холодной водой и подсушивают с помощью бумажного полотенца. Крупные грибы можно нарезать на половинки или четвертинки, а маленькие — на тонкие пластинки размером около 3–5 мм.
2. Приготовление зажарки
Лук мелко нарезается, а морковь шинкуется на крупной терке. В сковороде на растительном масле обжариваются сначала лук и морковь до золотистого оттенка, а затем добавляются шампиньоны. Все вместе жарится еще 5–7 минут, пока лишняя влага не испарится, а грибы не подрумянятся.
3. Варка и финальные шаги
В кастрюлю вливается 1–1,5 литра воды или бульона, который доводится до кипения. Затем добавляется нарезанный картофель, который необходимо варить 10–15 минут до полуготовности. В процесс добавляются зажарка, плавленый сыр и лавровый лист. Специи вносятся по вкусу, и мелко нарезанный чеснок. Суп доводится до полной готовности картофеля.
Для подачи суп нужно украсить свежей зеленью, сняв при этом лавровый лист. Идеальным дополнением к этому блюду будут хрустящие гренки или свежий багет. При желании можно добавить обжаренные кусочки бекона или ветчины, а также немного тертого сыра перед подачей, что добавит особого изящества.
