Неповторимое блюдо, способное покорить даже самых взыскательных гурманов — алурдам. Его уникальный вкус и аромат, обогащенные восточными специями, идеально подходят для любителей яркой и насыщенной кухни.
Ингредиенты
На 4 порции понадобятся:
- Питьевой йогурт — 2 упаковки
- Горчичное масло — 40 мл
- Мини картофель — 1000 г
- Паприка — 1 ч. л.
- Молотый фенхель — 1 ч. л.
- Куркума — 0.5 ч. л.
- Гарам масала — 1 ч. л.
- Молотый имбирь — 1 ч. л.
- Цельная зира — 1 ч. л.
- Цельный кардамон — 4 шт.
- Сушеная гвоздика — 4 шт.
- Желтая асафетида — 1/4 ч. л.
- Сахар — 10 г
- Нутовая мука — 1 ч. л.
- Кинза — 2-3 веточки
Приготовление
Следуйте шагам, чтобы создать это кулинарное произведение:
Вскипятите два литра подсоленной воды.Отварите тщательно промытый картофель в кожуре 8-10 минут до состояния полуготовности.Слейте воду, охладите и разрежьте клубни пополам.На сковороде разогрейте горчичное масло и обжарьте картофель 4-5 минут до появления золотистой корочки.Переложите картофель в миску, проколите его поверхность вилкой.В отдельной посуде смешайте фенхель, паприку, куркуму, асафетиду и гарам масалу с 80 мл воды.В другой миске соедините йогурт, сахар, нутовую муку и молотый имбирь.На разогретой сковороде с 1 ст. л. растительного масла обжарьте кардамон и гвоздику с зирой в течение 1 минуты.Снимите с огня и добавьте смесь специй с водой, готовьте на среднем огне до прекращения брызг.Затем влейте йогуртовую массу, нагревайте до появления первых пузырьков.Верните картофель, посолите и перемешайте.Накройте крышкой и тушите 10 минут до полной готовности, добавьте измельченную кинзу перед подачей.Это блюдо — отличный способ устроить кулинарное путешествие в мир восточной кухни, не выходя из дома!
