Яблочный пирог – это один из самых любимых десертов, сочетание мягкого теста и ароматной начинки не оставляет равнодушным ни одного гурмана. Предлагаем вам попробовать его на основе дрожжевого теста, приготавливаемого на кефире. Это решение подарит пирогу невероятную воздушность и насыщенный вкус.
Ингредиенты для теста
- Мука высшего сорта – 500 граммов
- Кефир (комнатной температуры) – 300 миллилитров
- Сахар – 70 граммов
- Сливочное масло – 3 столовые ложки
- Ванильный сахар – 8 граммов
- Сухие дрожжи (быстродействующие) – 1.5 чайные ложки
- Соль – 0.5 чайной ложки
Приготовление теста и начинки
Начнём с создания теста. В большую миску просеивается мука, что сделает её легкой и воздушной. Далее добавьте соль, дрожжи и оба вида сахара, тщательно перемешайте. В центр массы влейте кефир, а затем растопленное масло. Прекрасно вымесите тесто в течение 10 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.
После этого тесто следует поместить в смазанную маслом миску и оставить в тёплом месте на 1 час, накрыв плёнкой.
Пока тесто поднимается, займёмся начинкой. Возьмите 1 килограмм яблок (предпочтительно кисло-сладких сортов), очистите их и нарежьте небольшими кусочками. В сковороде растопите 70 граммов масла с 120 граммами сахара до получения карамели. Добавьте яблоки и прогрейте на сильном огне, добавляя 1 чайную ложку молотой корицы и 1 столовую ложку кукурузного крахмала, чтобы начинка не вытекала.
Сборка и выпечка пирога
После того как тесто поднимется, сделайте его обминку и разделите на две части: одна должна быть больше. Раскатайте большую часть в круглый пласт и выложите в форму, застелённую пергаментом, сформировав бортики. На тесто выложите остывшую начинку, затем раскатайте меньший кусочек теста и нарежьте на полоски, чтобы сделать решетку сверху.
Дайте пирогу немного расстояться, смазывая поверхность взбитым яйцом для более румяной корочки. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут.
Полностью охладив пирог, его можно подавать к столу. Приятного аппетита!





















