Эти лакомства сложно назвать просто кексами, ведь их текстура так мягка и легка, что они напоминают настоящие маффины. В качестве начинки используются творог, сахар и ягоды — свежие или замороженные, что дает возможность насладиться любимыми вкусами в любое время. Верхняя часть маффинов присыпается штрейзелем — смесью из муки, сахара и масла, которая в процессе выпекания образует золотистую, хрустящую корочку, контрастирующую с мягкой начинкой.
Идеальные ингредиенты для настоящего счастья
В приготовлении этих маффинов важно учитывать выбор ингредиентов, так как каждое из них вносит свою нотку в общий округлый вкус:
- Для теста:
- кефир – 80 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 80 г
- соль – 1 щеп.
- растительное масло – 40 г
- ванильная эссенция – 2-3 капли
- пшеничная мука – 130 г
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- Для начинки:
- творог – 150 г
- сахар – 30 г
- ягоды – 100 г
- Для штрейзеля:
- пшеничная мука – 50 г
- сливочное масло (размягченное) – 30 г
- сахар – 1 ст. л.
Инструкция по приготовлению
Процесс создания вкусных маффинов начинается с объединения ингредиентов для теста. Сначала в глубокой миске смешиваются яйцо, сахар, соль и ванильная эссенция до полного растворения. Затем добавляются кефир и растительное масло — все тщательно перемешивается венчиком.
В отдельной емкости мука смешивается с разрыхлителем, после чего добавляется в жидкие компоненты. Важно перемешивать недолго, иначе тесто потеряет воздушность. Для начинки творог смешивается с сахаром, добиваясь однородности, но мелкие комки допустимы.
Формы для маффинов наполняются тестом не более чем на треть. Сверху выкладывается творожная масса и ягоды (замороженные, без предварительного размораживания). Штрейзель готовится путем смешивания всех компонентов до образования крошки, которая равномерно распределяется по верхушке.
Выпекайте маффины при температуре 190-200 градусов около 20 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. После выпекания дайте им настояться в формах около получаса, чтобы они окрепли, а затем наслаждайтесь их мягкостью и насыщенным вкусом, где творог и ягоды прекрасно дополняют друг друга, а хрустящий штрейзель добавляет финальный штрих.
