В преддверии праздников многие готовят традиционный кулич, и именно слоеный вариант заслуживает особого внимания. Этот рецепт, проверенный временем, радует любителей выпечки на протяжении пяти лет и собрал множество положительных отзывов.
Ингредиенты для кулича
Основные продукты:
- Тесто:
- 500 г муки
- 170 мл молока
- 30 г свежих дрожжей (либо 10 г сухих)
- 120 г сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 2 яйца + 2 желтка
- 60 г сливочного масла
- Начинка:
- 180 г сливочного масла
- 150 г изюма
- 100 г грецких орехов
- Глазурь:
- 2 белка
- 125 г сахара
Приготовление кулича
Для начала молоко нужно подогреть и растворить в нем дрожжи. Затем добавить столовую ложку сахара и муки и оставить смесь на 10 минут для активации. Растопить сливочное масло и в отдельной миске соединить яйца и желтки с оставшимся сахаром, тщательно взбивая.
Теперь пришло время просеять муку в подошедшую опару, добавить соль и взбитые яйца. После этого очень аккуратно ввести остывшее масло. Замесить тесто, которое вначале может прилипать к рукам, но добавлять муку не следует — достаточно смазать руки растительным маслом. Вымытое тесто оставить на 1 час для подъема.
Разделить на порционные части, каждая из которых заполнит 1/3 формы. Раскатать пласт, намазать мягким маслом, посыпать орехами и изюмом, свернуть в рулет и нарезать, оставляя несколько слоев неразрезанными. Затем аккуратно уложить в форму, дать тесту подняться перед помещением в разогретую духовку.
Выпекать при 200°C в течение 10 минут, затем уменьшить до 180°C, прикрыв верх фольгой, и продолжать выпекание до готовности — примерно 30 минут.
Полезные советы
- При варке яиц, обернув каждое в фольгу, можно избежать трещин.
- Кофемолку легко очистить, используя соду — просто включите на несколько секунд.
- Семена из перца не выбрасывайте — сушите и перемалывайте для получения ароматной приправы.
