Заливной пирог с капустой – это не только просто, но и невероятно вкусно. Всего за короткое время можно приготовить это лакомство, не тратя силы на замес теста и раскатку. В качестве начинки предлагается использовать капусту в сливочном варианте, который порадует всех.
Приготовление капустной начинки
Для начала капусту необходимо тщательно смешать с сахаром и солью. После этого ее стоит немного помять руками, чтобы она стала мягче. Если используется молодая капуста, просто перемешайте, без дополнительной обработки. Затем в сковороду вливается молоко и добавляется сливочное масло. Готовим все на медленном огне, пока масло не растает, а капуста не станет мягкой и ароматной. Примерно через 15 минут нужно несколько раз перемешивать.
Если капуста молодая, готовьте без крышки, чтобы избыток влаги испарился. Когда капуста достигнет нужной консистенции, добавьте рубленные яйца, нарезанный укроп (по желанию), черный перец и, при необходимости, немного соли. Все тщательно перемешать и оставить остывать.
Приготовление теста
Перед началом работы все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. В глубокой миске яйца смешиваются с сахаром и солью, после чего слегка взбиваются. Затем добавляются кефир и растительное масло, и все перемешивается. Муку соедините с разрыхлителем и просейте в смесь, переведя все в однородное состояние.
Тесто по консистенции будет напоминать смесь для оладий, не нужно его вымешивать до идеальной гладкости. Половина теста выкладывается в смазанную форму (размером 30x22 см, можно и меньшую), разравнивается. Затем равномерно распределяется остывшая начинка, которая накрывается оставшимся тестом, а сверху можно посыпать кунжутом для дополнительного вкуса.
Выпекание и подача
Пирог выпекается в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 45-50 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. Проверить готовность можно при помощи зубочистки – она должна выходить чистой. После выпекания пирог нужно немного остудить, а затем нарезать на порции.
Несмотря на простоту приготовления, пирог получится мягким и пористым, а начинка будет очень сочной. И он сохранит свою свежесть даже на следующий день!
Ингредиенты
Рецепт заливного пирога на кефире (форма 30x22 см или диаметром 28 см):
- 240 мл кефира (2,5%)
- 100 мл рафинированного подсолнечного масла
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. сахара
- 3 яйца
- 10 г разрыхлителя
- 260 г муки
Капустная начинка «Сливочная»:
- 500 г капусты
- 2 отварных яйца
- 60 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли (по вкусу)
- укроп
- черный перец
+ кунжут, по желанию
