Начинки из мяса, грибов, овощей и фруктов на нежной тортилье
Мексиканская кухня завоевала популярность во всем мире и в 2010 году была признана ЮНЕСКО частью нематериального культурного наследия человечества. Среди ее знаковых блюд – гуакамоле, сальса и, конечно, тако, кесадилья, энчиладас и буррито. Погрузитесь в мир мексиканских вкусов с помощью семи интересных рецептов, собранных РБК Life, и узнайте, как приготовить идеальные начинки и тортильи.
Что такое тако
Тако представляют собой кукурузные или пшеничные лепешки, сложенные пополам, в которые помещаются разнообразные начинки. Основа для тако, именуемая тортильей, может быть наполнена мясом, рыбой, морепродуктами, сыром, бобами, овощами и даже фруктами. Часто этим блюдам добавляют кинзу, авокадо, сок лайма и различные соусы: от красной сальсы на основе помидоров и перца чили до гуакамоле из авокадо. Блюдо было известно задолго до колонизации, однако его происхождение до сих пор остается загадкой. Первые письменные упоминания о тако появились в конце XIX века, и с тех пор это национальная гордость Мексики. По результатам опроса 2018 года, подавляющее большинство мексиканцев (90,5%) считают тако частью своей культуры.
Рецепт тортильи
Основой для тако является свежая пшеничная или кукурузная тортилья. Вот как их приготовить:
Тортилья из пшеничной муки
- 375 г пшеничной муки;
- 2 ч. ложки разрыхлителя;
- 1,5 ч. ложки соли;
- 5 ст. ложек сливочного масла;
- 240 мл горячей воды.
Тортилья из кукурузной муки
- 240 г кукурузной муки;
- 1-1.5 стакана горячей воды;
- щепотка соли.
Перед использованием тортильи стоит прогреть, чтобы они стали мягкими.
Рецепты тако
1. Тако с курицей
Ингредиенты:
- 4 куриные грудки;
- специи.
2. Тако с рыбой
Ингредиенты:
- 500 г филе белой рыбы;
- зеленый лук, капуста, авокадо и соус.
3. Тако с говядиной и гуакамоле
Ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша;
- перцы, лук, специи и соусы.
