В начале апреля бренд KRONA провел обучающие семинары в Краснодаре и Ростове-на-Дону, где шеф-повар Константин Пойлов, известный по телепроекту «Битва шефов», провел серию увлекательных кулинарных мастер-классов. Используя технику KRONA, он продемонстрировал, как готовить потрясающие блюда, которые оставили неизгладимое впечатление на участников. После первой части рецептов, мы рады продолжить знакомить читателей с новинками.
Куриный рулет с вялеными томатами
Ингредиенты (на 6-8 порций):
- Курица (тушка) — 1 кг
- Соль, прованские травы, тимьян, розмарин, смесь перцев, оливковое масло для маринада
- Вяленые томаты черри — 200 г для начинки
Для приготовления куриного рулета тушку тщательно моют и разбирают на филе. Мясо маринуют 2-3 часа в оливковом масле с пряностями. Затем на филе укладываются вяленые томаты, рулет формируется, обвязывается и завертывается в фольгу перед запеканием в духовке при 180 °C в течение 50-55 минут.
Запекание происходит в электрическом духовом шкафу KRONA UNIVERSUM 60 BL/BL. В его комплектацию входит термощуп, автоматически отключающий прибор при достижении заданной температуры, что обеспечивает идеальную степень прожарки.
Фаршированные шампиньоны с печенью
Ингредиенты (на 6-8 порций):
- Шампиньоны — 1 кг
- Оливковое масло, соль, тимьян для маринада
- Лук-шалот — 150 г; куриная печенка — 1 кг; сливки 33% — 150 мл; бекон — 150 г; сыр по вкусу — 150 г
Грибы очищаются и маринуются в оливковом масле с приправами. Печень обжаривается с луком, затем тушится со сливками. Шляпки грибов фаршируются печенью, сверху добавляются бекон и сыр, после чего запекаются 15-20 минут в режиме гриль с конвекцией.
Сливочная панакота с ягодным конфитюром
Ингредиенты (на 6-8 порций):
- Сливки 33% — 1 л
- Ванильный сахар — 225 г; желатин в пластах — 25 г; зерна стручковой ванили
- Ягодное ассорти — 250 г; сахар — 250 г; агар-агар — 15 г для конфитюра
Желатин следует замочить в воде, а сливки осторожно подогреть с добавлением сахара и ванили. Параллельно готовится ягодный конфитюр: ягоды смешиваются с сахаром и специями, выпариваются до карамелизации, после чего добавляется агар-агар. Панакоту заливают готовым конфитюром и украшают физалисом для изысканного вида.
Эти блюда не только порадуют вас изысканностью вкуса, но и удивят легкостью в приготовлении благодаря качественной технике KRONA.
