Согласно свежим инициативам Роспотребнадзора, предприятия, занимающиеся производством готовой еды, не смогут располагаться в жилых домах, даже на нежилых этажах. Эти изменения призваны усилить санитарные и эпидемиологические требования к сфере общественного питания.
Запрет на размещение в жилых домах
Как сообщает источник «МК», новые правила обязывают производителей разделять офисные и производственные помещения. Это необходимо для обеспечения лучшей организации рабочих процессов и соблюдения санитарных норм. Каждое предприятие должно быть подключено к системе водоснабжения, что является обязательным условием для работы.
Строгие требования к хранению и порционированию
Запланированные поправки вводят жесткие требования к условиям хранения и подаче готовых блюд. Так, порционирование охлажденных продуктов должно осуществляться в специально отведенной зоне при температуре не выше 12 градусов в течение часа. Если охлаждение не производится, этот срок сокращается до получаса. Кроме того, хранить продукты при температуре выше 6 градусов будет строго запрещено.
Горячие блюда также будут иметь свои правила: их нужно будет раскладывать по порциям не позднее чем через 30 минут после приготовления. Это, безусловно, должно способствовать улучшению качества и безопасности предлагаемых потребителям блюд.
