Среди любителей кофе порой возникают опасения по поводу кофеина: учащенное сердцебиение или другие физические реакции могут заставить задаться вопросом, как справиться с потреблением этого stimulant. Ответом может стать кофе без кофеина, известный также как декаф.
Перед тем как сделать заказ на новинку, стоит разобраться, как же происходит процесс удаления кофеина и каким образом это влияет на восприятие вкуса.
Как устраняют кофеин из кофе?
Кофеиновый вкус напитку придают не только молекулы кофеина; важную роль играют также вещества, образующиеся в процессе ферментации и обжарки. Поэтому кофеин удаляют в основном из сырых зерен. Существует несколько основных методов:
Современные методы декофеинизации эффективно сохраняют вкусовые качества кофе. Согласно экспертам из мира обжарки, качественный декаф часто не отличается от традиционного кофе. Лишь опытный бариста может заметить незначительные нюансы.
Важно помнить: независимо от способа приготовления, в декафе остается около 1-3% кофеина. А каковы предпочтения ценителей кофе в вопросе о декафе?
