Эта лепешка, приготовленная без муки, порадует богатым вкусом и разнообразием ингредиентов. Уникален этот рецепт тем, что в начинку можно добавлять самые разные овощи, уходящие на ура, избавляясь от лишней жидкости. Подавать её можно как горячей, так и холодной, что делает её отличным вариантом для душевного ужина или закуски на пикник.
Ингредиенты
- Фарш (обычно говяжий) – 300 г;
- Баклажан – 1 шт.;
- Кабачок – около 300 г;
- Яйца – 3 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Сухой чеснок – 1 ч. л.;
- Зелень (петрушка, укроп) – 2 ст. л.;
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Оливки – 6-7 штук;
- Сыр (полутвердный и твердый) – 160 г;
- Кунжут для посыпки;
- Растительное масло для жарки.
Приготовление
Для начала, баклажан разрезают пополам, смазывают мякоть маслом и отправляют запекаться в предварительно разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Главное – дождаться, пока баклажан станет мягким, его мякоть легко отделится от кожуры. Для лучшего вкуса можно использовать мангал.
После запекания мякоть баклажана вытаскивают и нарезают. Кабачок натирают на мелкой терке, помещают в сито, чтобы стекла лишняя влага, и по возможности отжимают. Перец и оливки нарезают кубиками и колечками соответственно, а зелень мелко рубят.
В сковороде обжаривают фарш до готовности, затем добавляют перец и тушат около 3 минут. Далее добавляют кабачок, снова тушат 3-4 минуты, добавляют мякоть баклажана, зелень, специи и готовят еще 2-3 минуты. Если предпочтительнее остренькое, добавляют чили. После того как начинка немного остынет, в неё вводят яйца.
Сыры натереть – можно использовать любые остатки (моцарелла, пармезан, российский, чеддер). Смешивают сыр с чесноком и подготавливают противень, застелив его пергаментом. Половину сыра равномерно распределяют по дну, затем выкладывают начинку, сверху добавляют оставшийся сыр и колечки оливок. Посыпают кунжутом или семечками и отправляют в духовку на 20-30 минут, следя за корочкой.
Лепешку нарезают чуть остывшей и подают к столу. Она сохраняет форму и вкус как горячей, так и в холодном виде.
