Винегрет для Нового года: как создать шедевр на столе

29 апреля 2026, 23:11

Новогодний винегрет по рецепту Влада Пискунова, шеф-повара московского ресторана Матрешка, это настоящее искусство, где традиции встречаются с современными подходами. Это блюдо не только порадует вас оригинальным вкусом, но и станет эффектным завершением новогоднего стола. Главное никаких вольностей с классикой. Вместо привычных ингредиентов запеченные овощи и маринованные грибы создается не только вкусное, но и эстетически привлекательное зимнее угощение.

Необходимые ингредиенты:

  • Свекла 2 штуки
  • Картофель 3 штуки
  • Морковь 3 штуки
  • Репчатый лук 1 головка
  • Замороженный зеленый горошек 200 г
  • Маринованные огурцы 3 штуки
  • Укроп 4 веточки
  • Растительное масло 70 мл
  • Яблочный уксус 2 столовые ложки
  • Лимонный сок 1 столовая ложка
  • Соль и сахар по вкусу
  • Горчица 1 чайная ложка
  • Маринованные грибы для подачи

Приготовление: шаг за шагом

  • Свеклу и морковь тщательно промыть и обернуть фольгой. Запекать в духовке до мягкости овощи должны легко прокалываться. Остудить после запекания.
  • Картошку отварить в мундире, а затем остудить.
  • Зеленый горошек несколько минут проварить в подсоленной воде, затем откинуть на сито и обдать холодной водой.
  • Когда овощи остынут, очистить свеклу, морковь и картошку, а также репчатый лук.
  • Нарезать все овощи и маринованные огурцы кубиками, лук вырезать максимально тонко, укроп мелко нарезать.
  • В большой миске объединить все нарезанные овощи, кроме свеклы, которую отдельно перемешать с растительным маслом это избавит её от окрашивания других ингредиентов.
  • Приготовить заправку, смешав уксус с лимонным соком, добавить соль, сахар и горчицу. Постепенно влить растительное масло, взбивая соусы до однородной текстуры.
  • Смешать заправку с винегретом, добавить свеклу и аккуратно всё перемешать.
  • Подавать, украсив зеленью и маринованными грибами.
    • Источник: Еда.ру

    Это интересно

    Как очистить швы между плиткой без химии и больших затрат
    Летние секреты ухода за розами
    Как правильно подкармливать огурцы в июне: проверенные рецепты и советы
    Стоит ли мыть упаковку продуктов: мнение специалиста
    Семь типов людей, которых трудно изменить: как несгибаемость мешает развитию
    Секреты борьбы с сорняками: Как создать цветущий сад без лишних хлопот
    Чистота и аромат: как эфирные масла делают уборку особенно приятной
    Салат с курицей и корейской морковью: наслаждение на столе
    Камбала на сковороде: новый взгляд на классический рецепт с использованием пергамента
    Как победить вершинную гниль на ваших огородах: проверенные методы
    Больше новостей на Vtarelkesarapul.ru