Секреты дубайского шоколада: как создать любимое лакомство с уникальными начинками
Дубайский шоколад стал настоящим кулинарным хитом, и теперь каждый может приготовить его у себя на кухне. В свежем рецепте предложены два варианта начинок: классическая с хрустящей структурой и более нежная. Интересно, что же окажется вкуснее?
Ингредиенты для шоколадок весом 250 г
Начинка (классическая):
- тесто катаифи 50 г
- сливочное масло 10 г
- белый шоколад 40 г
- фисташковая паста 60 г
Для узора:
- белый шоколад 20 г
- жёлтый гелевый краситель несколько капель
Корпус шоколада:
- тёмный шоколад 125 г
- молочный шоколад 125 г
Шаги по приготовлению
Первым делом стоит позаботиться о тесте катаифи. Его можно найти в магазинах или приготовить самостоятельно. Для начала, 50 г теста нарезают и обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла (10 г). Обжаривать следует до золотистого оттенка, чтобы тесто приобрело хрусткую структуру и насыщенный аромат.
Обжаренное тесто следует переложить в миску, после чего добавляют растопленный белый шоколад (40 г) и фисташковую пасту (60 г). Важно тщательно перемешать все составляющие до получения однородной массы.
Для создания шоколадной оболочки форму необходимо обработать спиртовой салфеткой это обеспечит легкое отделение шоколада. Приготовленный узор из белого шоколада следует быстро нанести на форму и отправить в морозильник на минуту для начала застывания.
Шоколад (125 г молочного и 125 г тёмного) нужно темперировать. После этого его следует перелить в кондитерский мешок, чтобы аккуратно заполнить форму, включая бортики. Удалив излишки, форму помещают в морозильник для окончательного застывания.
Второй вариант начинки и украшения
В качестве второго варианта начинки тесто катаифи можно просто мелко нарезать и перемешать с маслом, фисташковой пастой и растопленным шоколадом. Начинка получится более нежной, но не менее ароматной.
Процесс подготовки остается тем же: узор, шоколадный корпус и наполненная начинка. После завершения работы шоколад помещают в холодильник до полного застывания, после чего наслаждаются великолепным десертом.