Разница между диетическими и столовыми яйцами: мифы и реальность

На российском рынке яйца, производимые на птицефабриках, делятся на диетические и столовые. Покупатели часто предпочитают диетические яйца, основываясь на представлениях о их свежести и пользе. Но насколько ощутима разница между ними и столовыми яйцами? Этот вопрос мы задали специалистам.

Что говорят эксперты

Главный ветеринарный врач птицефабрики Сметанино, Ольга Казачкова, объясняет, что главное различие между диетическими и столовыми яйцами заключается в сроках хранения. Таким образом, диетические яйца имеют срок хранения до 7 дней, тогда как столовые до 25 суток, если хранятся в оптимальных условиях при температуре от 0 до 20 градусов. Все яйца, по сути, идентичны: они снесены курицами в одно время и в одних условиях на одной фабрике. Различие лишь в маркировке: Д для диетических и С для столовых.

Время и витамины

По словам Казачковой, по стандартам, диетическое яйцо на 8-й день не может перейти в категорию столовых такие яйца утилизируются не потому, что они начинают портиться, а чтобы соблюсти правила маркировки. Диетолог Екатерина Бурляева добавляет, что со временем скорлупа яиц становится более проницаемой для света и воздуха. Это может привести к снижению содержания определённых витаминов, однако это не подтверждено научными испытаниями.

Бурляева также отмечает, что если сравнить диетическое яйцо седьмого дня и столовое яйцо восьмого, разницы в их питательных свойствах, скорее всего, не будет. Кроме того, независимо от свежести, яйца остаются ценным источником холина, который помогает регулировать уровень холестерина в организме.

Подводим итоги

Яйца, независимо от их категории, представляют собой важный и полезный элемент рациона. Они содержат много необходимых веществ и остаются полезными в течение всего срока хранения. Настоящая ценность яиц очевидна для здоровья, вне зависимости от их маркировки.