Когда погода не радует возможностью отправиться на природу с шашлыками, не стоит отчаиваться. Кебаб из свинины, запеченный в духовке, станет отличной альтернативой и порадует не только вкусом, но и полезностью. Замариновав мясо по этому рецепту, даже самый взыскательный гурман останется доволен.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Свинина (шея или окорок) — 1 кг
- Для маринада:
• Половина апельсина
• 1 ч.л. паприки (молотой)
• 1 ч.л. кумина (молотого)
• 1 ч.л. соли
• 1-2 зубчика чеснока
- Для подставки:
• Картофель или айва
Приготовление: шаг за шагом
Перед началом процедуры стоит подготовить деревянные шпажки — их следует замочить в воде на несколько часов, чтобы кончики не обуглились в духовке.
Мясо нарезать поперек волокон на ломтики толщиной около 1 см и слегка отбить. Далее следует тщательно подготовить приправы, равномерно распределив их по ломтикам свинины, втирая пальцами в мясо. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к массе. Не забудьте полить всё свежевыжатым соком апельсина и тщательно перемешать. Мясо оставить мариноваться в холодильнике на несколько часов или даже на ночь. Это придаст ему насыщенный вкус.
Перед запеканием овощная подставка также требует внимания. Если используются большие картофелины, стоит срезать с них бочок для устойчивости и воткнуть в них 2-3 шпажки. Если же выбрана айва, можно просто воткнуть шпажку в половинку фрукта, который потом окажется в самом блюде.
Запекание и подача
На шпажки нанизать маринованные ломтики свинины, прижимая их плотно друг к другу, и сверху зафиксировать половинкой айвы или картофеля. Установить конструкцию на противень или в жаропрочную форму. Время запекания — около 1,5 часов при температуре 180°C.
Готовность блюда можно проверить, надрезав один из мясных блоков. Если он полностью пропёкся, кебаб можно извлекать из духовки. После запекания мясо следует немного охладить, затем нарезать тонкими полосками и подавать с лепешками, свежими овощами и соусами по вкусу. Пропечённая айва станет отличным дополнением, пропитавшись мясным соком, создавая незабываемый вкус!
