Приготовление лечо — это прекрасная традиция, которая объединяет любителей домашней консервации. У этого блюда существует множество вариаций, которые можно адаптировать под личные предпочтения, однако основными ингредиентами со временем остаются сладкий болгарский перец и спелые помидоры. Рассмотрим, как сделать это лакомство по классическому рецепту, который с годами показал свою популярность.
Лучшие ингредиенты для лечо
Чтобы обеспечить наилучший вкус, необходимо тщательно подбирать компоненты консервируемого блюда. Вот обязательный набор:
- Помидоры: 3 кг, предпочтительно мясистые и спелые.
- Болгарский перец: 2,5 кг, выбирайте красные и крупные плоды.
- Соль: 2 ст. л.
- Сахар: 6 ст. л.
- Подсолнечное масло: 150 мл.
- Чеснок: 6 зубчиков, для аромата.
- Уксус: 80 мл (9%).
Пошаговый процесс приготовления
1. Первым делом помидоры и болгарский перец нужно тщательно промыть. У помидоров снять плодоножки и нарезать на небольшие кусочки. Если используются крупные помидоры, их можно пропустить через мясорубку или блендер.
2. Получившуюся томатную массу следует вылить в кастрюлю и поставить на средний огонь. В это время отдельно подготовьте болгарский перец: удалите семена и нарежьте его крупными кусочками.
3. Когда томатная масса закипит, проварить ее 15 минут, помешивая, а затем добавить нарезанный перец, сахар, соль и подсолнечное масло. Важно продолжать варить ещё 15 минут, не забывая перемешивать, пока перец не станет мягким.
4. В конце варки добавьте уксус и пропущенный через пресс чеснок. Это придаст лечо особую пикантность.
Как только лечо будет готово, подготовьте банки: их нужно стерилизовать 7-10 минут. Потом горячую массу аккуратно разлейте по банкам, закройте крышками и переверните, укутывая на некоторое время. Теперь домашнее лечо готово к зиме!
