Волшебство жареных баклажанов
Приготовление жареных остро-сладких баклажанов становится настоящим кулинарным искусством. Эти ароматные и хрустящие создания могут удивить даже самых взыскательных гурманов. Правильное сочетание ингредиентов придаст блюду уникальный вкус и обогатит любой стол!
Идеальные ингредиенты
Чтобы создать это изысканное блюдо, запастись нужно следующим:
- 2 средних баклажана
- 2 пера зеленого лука
- Растительное масло без запаха для жарки
- 3 столовых ложки кукурузного крахмала
- 2 чайных ложки жареного кунжута
- Соль по вкусу
Для приготовления соуса
Без особого соуса это блюдо было бы неполным. Для его приготовления понадобятся:
- 1 зубчик чеснока
- 1 см свежего корня имбиря
- 1 маленький перец чили
- 2 чайные ложки светлого кунжутного масла
- 120 мл овощного или куриного бульона
- 2 столовых ложки соевого соуса
- 2 чайные ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка меда
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
Этапы приготовления
Сначала баклажаны нарезают дольками, солят и оставляют на 15 минут. Это позволяет им выделить сок, после которого их рекомендуется промыть холодной водой и просушить на бумажных полотенцах.
Зеленый лук нарезают тонкими ломтиками по диагонали. Затем на сковороде разогревают растительное масло до 180 градусов (или проверяют, бросив кусочек белого хлеба если он становится коричневым за 40 секунд, масло готово). Баклажаны обваливают в кукурузном крахмале и жарят партиями до золотистой корочки около 5 минут с каждой стороны. Готовые баклажаны выкладывают на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Для соуса чеснок и имбирь натирают, а чили, при желании, освобождают от семян и мелко нарезают. Разогревают кунжутное масло на сковороде и добавляют чеснок, имбирь, и чили, жарят 30 секунд до аромата. Затем вливают бульон, соевый соус и рисовый уксус, добавляют мед и доводят до кипения, уваривать 3 минуты.
Крахмал смешивают с небольшим количеством воды и вливают в соус, варят еще 3 минуты до загустения. Баклажаны добавляют в соус, перемешивают и выкладывают на тарелки, посыпая сверху зеленым луком и жареным кунжутом. Блюдо подается горячим, даря наслаждение и удовольствие.