Приготовление жареных остро-сладких баклажанов становится настоящим кулинарным искусством. Эти ароматные и хрустящие создания могут удивить даже самых взыскательных гурманов. Правильное сочетание ингредиентов придаст блюду уникальный вкус и обогатит любой стол!
Идеальные ингредиенты
Чтобы создать это изысканное блюдо, запастись нужно следующим:
- 2 средних баклажана
- 2 пера зеленого лука
- Растительное масло без запаха для жарки
- 3 столовых ложки кукурузного крахмала
- 2 чайных ложки жареного кунжута
- Соль по вкусу
Для приготовления соуса
Без особого соуса это блюдо было бы неполным. Для его приготовления понадобятся:
- 1 зубчик чеснока
- 1 см свежего корня имбиря
- 1 маленький перец чили
- 2 чайные ложки светлого кунжутного масла
- 120 мл овощного или куриного бульона
- 2 столовых ложки соевого соуса
- 2 чайные ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка меда
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
Этапы приготовления
Сначала баклажаны нарезают дольками, солят и оставляют на 15 минут. Это позволяет им выделить сок, после которого их рекомендуется промыть холодной водой и просушить на бумажных полотенцах.
Зеленый лук нарезают тонкими ломтиками по диагонали. Затем на сковороде разогревают растительное масло до 180 градусов (или проверяют, бросив кусочек белого хлеба – если он становится коричневым за 40 секунд, масло готово). Баклажаны обваливают в кукурузном крахмале и жарят партиями до золотистой корочки – около 5 минут с каждой стороны. Готовые баклажаны выкладывают на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Для соуса чеснок и имбирь натирают, а чили, при желании, освобождают от семян и мелко нарезают. Разогревают кунжутное масло на сковороде и добавляют чеснок, имбирь, и чили, жарят 30 секунд до аромата. Затем вливают бульон, соевый соус и рисовый уксус, добавляют мед и доводят до кипения, уваривать 3 минуты.
Крахмал смешивают с небольшим количеством воды и вливают в соус, варят еще 3 минуты до загустения. Баклажаны добавляют в соус, перемешивают и выкладывают на тарелки, посыпая сверху зеленым луком и жареным кунжутом. Блюдо подается горячим, даря наслаждение и удовольствие.
