Лазарева Суббота: обилие вкусных рецептов на трапезе

12 апреля Лазарева Суббота, особый день для верующих, когда на стол можно подать рыбную икру. Однако не стоит забывать о том, что сама рыба появится на трапезе только 13 апреля, в праздник Входа Господня в Иерусалим. В преддверии праздника предлагаются несколько интересных рецептов с использованием рыбы и икры.

Искусство приготовления щучьей икры

Щучья икра пятиминутка

• Свежая щучья икра 200 г
• Соль 15 г
• Кипяток

Первым делом, необходимо очистить икру от пленок и переложить её в глубокую ёмкость. Залить кипятком, хорошенько перемешать, затем откинуть на сито. После этого снова переложить в банку и добавить соль, что придаст вкуса и аромата.

Салаты с изюминкой

Винегрет с икрой сельди

• Свекла 300 г
• Картофель 300 г
• Солёные огурцы 150 г
• Замороженный зелёный горошек 150 г
• Икра сельди 200 г
• Красный лук 80 г
• Зелёный лук и укроп по 10 г
• Подсолнечное масло

Чтобы приготовить этот салат, свеклу, морковь и картошку следует отварить в мундире, а затем нарезать кубиками вместе с огурцами. Лук мелко нарезать, а зелёный горошек обдать кипятком. Всё смешать, заправить маслом и сверху выложить икру сельди, украсив зелёным луком.

Почему стоит попробовать калью с рыбной икрой?

Калья постная с рыбной икрой

• Вода 2 л
• Щучья икра консервированная 180 г
• Лук репчатый 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Соленые огурцы 6 шт. (рассол 1 стакан)
• Оливки или маслины 50 г

Рецепт начинается с подготовки овощного бульона, куда входят свекла, морковь и лук. Овощи надо отварить и обжарить до золотистой корочки. Затем в процеженный бульон добавляются огурцы, пассерованный лук, рассол и специи. К калье в конце можно добавить щучью икру, сделав это таким образом, чтобы икры не переварились. Это создаст гармоничное сочетание вкусов, которое порадует даже самых искушённых гурманов.